Tự Làm Nem Chua Rán Giòn Rụm Đơn Giản An Toàn Tại Nhà Từ A đến Z

Tự Làm Nem Chua Rán Giòn Rụm Đơn Giản An Toàn Tại Nhà Từ A đến Z | Góc Bếp Nhỏ

NGUYÊN LIỆU

• Thịt nạc: 300gram
• Bì lợn: 100 gram
• Trứng gà: 1 quả
• Nước mắm, hạt nêm, đường, tỏi, hạt tiêu, bột năng, dầu ăn, bột chiên xù.

CÁCH LÀM

• Cho bì heo vào nồi luộc.
• Thái thịt lợn thành miếng nhỏ và cho vào máy xay để xay thịt (Lưu ý: thịt cần lạnh, mua về cho vào tủ lạnh rồi mới làm để nem dai và không bị bở) (thành phẩm như thịt xay ở chợ, vẫn còn hơi to)
• Chuẩn bị 1 âu nước lạnh bỏ vài viên đá vào. Cho bì lợn đã luộc vào âu nước lạnh để bì được giòn. Ngâm đến khi nguội.
• Trộn thịt nạc xay với 1 thìa nước mắm + 1 thìa cafe bột nêm + tỏi băm nhỏ + 1 thìa bột năng + 1 thìa đường  rồi trộn đều hỗn hợp cho quện vào nhau vào ngấm gia vị.
• Cho thêm 1 chút tiêu xay vào cho thơm, trộn đều.
• Đậy nắp hộp lại và cho vào ngăn đá tủ lạnh để đến khi thịt có dăm đá thì lấy ra (để được 2 tiếng đồng hồ thì càng tốt).
• Bì sau khi nguội, vớt ra, để ráo, lọc hết mỡ bên trong bì.
• thái bì thành miếng mỏng, càng mỏng càng tốt.
• Sau 2 tiếng, lấy thịt ra rồi  lấy máy đánh trứng đánh. Hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
• Xay thịt thì xay nhanh để thịt vẫn giữ được độ lạnh. nếu thịt hết lạnh sẽ bị bở.
• Sau khi xay xong, cho bì lợn đã thái vào trộn cùng, đảo đều.
• Chuẩn bị màng bọc thực phẩm, gói thịt thành những cái nem dài. Dùng tay lăn đều cái nem cho tròn rồi xoắn 2 đầu nem. (kéo căng màng co quanh thớt để tránh màng co co lại rồi cho thịt vào gói nem)
• Cho nem vào hộp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng 2 tiếng cho nem cứng lại. (tốt  nhất để trong vòng 1 ngày)
• Bóc bỏ màng bọc ra khỏi nem, cho nem ra đĩa. (Ăn không hết thì để vào tủ lạnh).
• Đổ bột chiên xù nhiều màu ra đĩa.
• Trứng gà đập ra bát, khuấy tan.
• Cho chảo lên bếp, cho dầu đun sôi già.
• Nhúng nem qua 1 lớp trứng gà rồi lăn qua bột chiên xù.
• Dầu sôi già, cho nem vào rán., rán nhỏ lửa cho đến khi nem vàng đều 2 mặt là được.
• Gắp nem ra đĩa, để ráo.