Trong video này mình lại chia sẻ thêm cho các bạn một món bánh giòn tan từ lòng trắng trứng, đó là bánh núm dừa. Bánh chỉ gồm có 3 nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, cách làm cũng nhanh. Bánh cần được để hộp kín nơi khô ráo thoáng mát để tránh cho bánh bị ẩm. Bảo quản tốt mình có thể để được lên đến 3-4 tuần.
NGUYÊN LIỆU:
Cho khoảng hơn 100g bánh (hơn 50 viên):
2 lòng trắng trứng khoảng 68g (2 egg whites 68g)
25g đường (25g sugar)
80g dừa vụn khô (80g desiccated coconut)
CÁCH LÀM
- Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng (có thể đánh như với bánh gato là cho thêm chanh, muối, cream of tartar)
- Khi trứng bông lên, đặc như bọt xà phòng thì cho từ từ đường vào đánh đều.
- Đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng và dẻo mịn. Nhấc que đánh trứng lên chóp thẳng, không bị ngoặt xuống.
- Cho dừa vụn vào trứng đánh làm thành 3 lần, trộn đều theo kiểu hất ngược từ dưới lên sau mỗi lần cho.
- (Lượng dừa thêm vào bánh rất quan trọng cho bánh được ngon. Quá nhiều dừa bánh sẽ dễ bị dai và khô. Cho ít dừa quá bánh sẽ vẫn dòn nhưng vị dừa không rõ và bánh nhanh bị ỉu)
- Sau khi cho hết số dừa thì hỗn hợp vẫn dẻo. Để hỗn hợp nghỉ trong 2-3 phút để hỗn hợp cứng hơn và có thể nặn được.
- Sau đó, nặn bánh thành các viên tròn nhỏ. Mỗi viên nặng 3gr, nắn là thành viên tròn. Không cần vê hay ấn vì bánh sẽ chặt, không xốp.
- Lót 1 miếng giấy nến vào lòng nồi chiên không dầu-> cho bánh vào làm sao cho bánh hơi cách nhau 1 chút
- Nướng 100 độ C trong 50-60 phút.
- Hoặc nướng trong lò nướng đã làm nóng ở 120-130 độ C trong vòng 50-60 phút.
- trong quá trình nướng sẽ mở nồi 3 lần. Lần 1 sau 1/3 thời gian = 20 phút, tách các viên bánh dính vào nhau.
- Lần 2, sau 20 phút tiếp, đảo sơ bánh để bánh giòn đều.
- Sau hết thời nướng, để bánh nguội trong nồi khoảng 30 phút nữa.
- Để bánh trong hộp kín, khô ráo, thoáng mát để bánh được giòn lâu.