Từ nay các mẹ không cần mua đậu phộng rang roit ớt nữa nha, cách làm và nguyên liệu đơn giản lắm các mẹ nha
Nguyên liệu:
300gr đậu phộng (hạt nhỏ và chắc hạt)
2 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
2 củ tỏi
2 quả ớt sừng (cay thì dùng ớt hiểm)
Một chút tương ớt, bột bắp, bột mì và dầu ăn là các bạn đã có cho mình món đậu phộng rang tỏi ớt rất là ngon rồi.
CÁCH LÀM
- Cho 2 muỗng canh đường ~ 45gr + 2 muỗng canh nước mắm (~ 30gr hoặc 30ml) + 1/2 muỗng canh ớt sừng băm nhỏ hoặc ớt khô + 1 muỗng cà phê tương ớt rồi khuấy đều.
- Băm nhỏ tỏi và ớt.
- cho 5 muỗng canh dầu ăn (dầu động phộng là thơm nhất ) vào chảo rồi cho tỏi băm vào phi cho se mặt rồi cho ớt vào luôn đảo đều.
- Sau khi tỏi ớt hơi vàng nhẹ thì cho qua rây để lọc tỏi ớt và dầu riêng. (Giữ dầu lại bảo quản trong chai lọ dùng dần).
- Cho lạc vào chảo dầu đã đổ hết dầu và tỏi ớt vào rang ở lửa nhỏ. Cho 1/2 muỗng cà phê dầu tỏi ớt vào lạc rang cho thơm và giòn ngon hơn. (nướng thì 120 độ C 2 lửa không quạt 1 tiếng đồng hồ nếu không rang lạc)
- Bóp thử thấy vàng lâu hoặc Cho vào miệng ăn thử thấy giòn ngon là được.
- Cho 1/2 muỗng canh bột bắp hoặc 1/2 muỗng canh bột sắn dây (giòn và ngon hơn) và 1/2 muỗng canh bột mì (giúp lạc khô ráo và giòn ngon hơn): Cho bột mì vào trước: cho vào rây và rây vào lạc rồi trộn đều lên 1 lượt để lớp đậu phộng bên trong giòn hơn. Sau đó cho 1/2 muỗng canh bột bắp hoặc bột sắn dây rây qua dây vào lạc rồi đảo đều lên cho đến khi bột không còn dính chảo nữa là được.
- Tưới nước đường nước mắm vào (cho lửa hơi lớn) đảo đều đến khi nước mắm kẹo lại thì giảm lửa nhỏ.
- tiếp tục cho hết tỏi ớt vào và trộn đều lên để tỏi ớt bám quanh đậu phộng đến lúc đáy chảo sắp đen (cháy) thì là được và tắt bếp.
- Cho đậu phộng ra giá rổ, bóp nhẹ để lạc không bị dính và rời hạt.
- Để nguội sẽ giòn, thơm mùi tỏi ớt. Bảo quản trong hũ kín khi đã nguội hẳn.
- Bảo quản được 3 tháng ở ngoài trời không bị mềm và ra nước.