Bật Mí Công Thức Làm Bánh Flan Caramen Kinh Doanh | Góc Bếp Nhỏ

Bật Mí Công Thức Làm Bánh Flan Caramen Kinh Doanh  | Góc Bếp Nhỏ

Bánh flan hay bánh caramen là một trong những món ngọt hấp dẫn, bổ dưỡng và được yêu thích nhất từ trước tới nay. Cách làm bánh flan tại nhà này rất đơn giản, nguyên liệu lại hầu như lúc nào cũng có sẵn trong tủ lạnh nhà bạn. Chỉ cần có được 1 công thức “đúng chuẩn”, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh thơm ngon cho cả nhà thưởng thức.Hôm nay mình xin chia sẻ đến các bạn công thức làm bánh kinh doanh,bánh béo,mềm,mịn,thơm,không bị rỗ,không tanh.các bạn có thể tham khảo nhé!!!

NGUYÊN LIỆU :
– Trứng gà : 10 quả
– Sữa đặc : 1 hộp ( 380 gram)
– Sữa tươi k đường : 220 ml
– Đường : 70 gram
– Muối : 2 gram
– Đường nấu caramen : 80 gram
– Vani : 1 thìa cf
– Nước cốt chanh : 1 thìa cf
– Hũ đựng bánh flan.

CÁCH LÀM

1. Caramen:

• cho 80gr đường vào chảo rồi cho nước vào xâm xấp mặt đường và đun cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián.
• Trong quá trình nấu không khuấy đường.
• Khi đường bắt đầu chuyển màu thì để nhỏ lửa xuống.
• Đường bắt đầu chuyển sang màu vàng cánh gián đẹp rồi thì vắt vào chảo đường 1 chút nước cốt chanh và sau đó lắc đều chảo.
• Lưu ý: nấu đường vừa phải thôi, đường đen quá ăn sẽ đắng và mất vị ngọt của caramen.
• Cho vào mỗi hũ đựng bánh flan (khoảng 25 hũ) 1 thìa cafe caramen rồi xoay đều cho caramen phủ khắp lòng hũ. Caramen rất nhanh đông lại

2. Hỗn hợp trứng sữa

• Cho vào tô 1 hộp sữa đặc 380gr và 70gr đường, 2gr muối.
• Dùng hộp đựng sữa đặc đong thêm 1 hộp nước nóng là 380gr khuấy đều rồi đổ vào tô sữa đặc.
• Khuấy đều cho sữa đặc và đường tan ra.
• Khi đường và sữa đặc đã tan hết, cho sữa tươi vào, dùng hộp đựng sữa đặc để đong sữa tươi rồi cho thêm nước lọc vào để đầy 1 hộp sữa đặc , tổng lượng sữa tươi, nước lạnh, nước nóng là 2 hũ sữa đặc là 760gr. Đổ vào tô hỗn hợp trên.
• Cho vào cùng 1 thìa cafe vani (nếu có) rồi khuấy đều lên.
• Đập trứng cho vào 1 bát khác. (1 trái trứng là 53gr, dùng 10 lòng đỏ trứng và 7 lòng trắng trứng). Cân lòng đỏ và lòng trắng trứng là 450gr. Khuấy đều lòng đỏ và lòng trắng trứng. Khuấy nhẹ nhàng để hạn chế phần bọt khí.

3. Làm bánh Flan caramen

• Đổ hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng qua rây vào hỗn hợp sữa (còn ấm nóng). (Dùng nước nóng nên không phải đun. Hỗn hợp sữa ấm nóng sẽ hạn chế mùi tanh của trứng).
• Khuấy đều hỗn hợp trứng sữa theo 1 chiều.
• Lược qua rây 2-3 lần để hỗn hợp trứng sữa thật mịn.
• Cho hỗn hợp trứng sữa vào 1 cái ca có miệng rót để rót cho dễ.
• Rót hỗn hợp trứng sữa vào các hũ đựng caramen lúc nãy, rót gần đầy miệng hũ.
• Hũ nào có bọt khí thì hớt bỏ đi.
• Đậy nắp lại và mang đi hấp.
• Xếp các hũ bánh vào xửng hấp. Đồng thời để nồi nước lên cho sôi.
• Lót vào đáy xửng hấp 1 khăn xô để cho hơi nước nó thoát lên không quá nhiều dễ làm rỗ bánh. (Bánh rỗ hay không quan trọng ở khâu rây hỗn hợp sữa và hấp bánh)
• Nước sôi thì cho bánh vào hấp, để lửa ở mức nhỏ nhất, sau đó đậy nắp vung lại.
• Lưu ý: Bánh Flan để lửa ở mức nhỏ nhất, tùy theo nồi hấp to hay nhỏ thì thời gian hấp khoảng 30-40 phút. Cứ sau 5 phút thì mở nắp nồi để hơi nóng thoát ra, mở khoảng chừng 10-15 giây. Nếu có nước đọng trên nắp nồi thì lau đi.
• Sau 20 phút thì bắt đầu kiểm tra bánh tránh để cho bánh bị rỗ.
• Lưu ý: Không nên sốt ruột, vặn to lửa lên 1 chút là bánh sẽ bị rỗ.
• Sau 40 phút thì hấp thêm 10 phút nữa nếu nhiều bánh, nồi to. 5 phút lại mở nắp nồi ra.
• Sau 50 phút, tắt bếp,
• Lấy bánh ra khỏi nồi, mở nắp, lau phần nước đọng trên nắp/
• Để nguội, cho vào ngăn mát tủ lanh.

4. Pha cafe cho vào bánh flan

• Cho vào trong phin 20gr cafe, để nén lên, rót 1 chút nước để cho cố định phin, ấn cái nén xuống để cafe ngấm nước.
• Sau đó, rót đầy nước vào và đậy nắp lại, tổng lượng nước là 150ml, thu được 120ml nước cốt cafe.
• Cho 50gr đường vào phần cafe thu được rồi khuấy cho đường tan ra.
• Để cafe nguội.

5. Thưởng thức

• Dùng dao lách quanh thành khuôn, đổ bánh ra. (Chưa cất ngăn mát tủ lạnh nên bánh rất mềm).
• Cho vào đĩa bánh 1 chút đá bào
• Rưới lên trên 1-2 thìa cafe
• Rưới lên trên 1 chút nước cốt dừa nếu muốn
• Thưởng thức.

6. Yêu cầu cảm quan:

• Bánh rất mềm, mịn, thơm, béo ngậy. Khi ăn tan trong miệng.

6. Địa chỉ mua nguyên vật liệu

Mua hàng trên Shopee

• Khuôn caramen:  https://sieuthiviettin.com/hubanhflancaremen
• Vani: https://sieuthiviettin.com/va-ni

Mua hàng trên Tiki:

• Khuôn caramen flan: https://sieuthiviettin.com/hudungbanhflancaramen
• Vani: https://sieuthiviettin.com/V-a-n-i

Mua hàng trên Lazada:

• Khuôn caramen:  https://sieuthiviettin.com/khuonbanhflancaramen
• Vani: https://sieuthiviettin.com/vani