Công Thức Nấu Sữa Đậu Xanh Sương Sáo Kinh Doanh Siêu Ngon| Góc Bếp Nhỏ

I. Nguyên Liệu

Cho nước vào 250gr đậu xanh bóc vỏ ngâm 4 tiếng. Nếu ngâm nước nóng thì 1 tiếng.
Sau đó, rửa đậu xanh nhiều lần với nước rồi để ráo nước
Cho đậu xanh vào nồi cùng 750ml nước + 1/2 thìa cafe muối rồi cho lên bếp đun ở lửa lớn cho sôi lên.Khi sôi thì giảm nhỏ lửa, đun thêm 10 phút cho đậu xanh chín mềm.
Tắt bếp rồi đậy nắp vào ủ thêm 10 phút.
Cho đậu xanh sau ủ vào máy xay sinh tố + 600ml nước rồi xay nhỏ ra.
Cho nước đậu xanh vừa xay vào trong nồi + 150gram đường rồi cho lên bếp đun ở lửa vừa cho nồi nước đậu sôi lên. Vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hoàn toàn và sữa đậu không bị cháy dưới đáy nồi. (có thể cho thêm 2-3 chiếc lá dứa vào đun cùng cho thơm).
Khi nồi sữa đậu sôi lăn tăn và có khói đặc bốc lên thì cho 150gram sữa đặc vào rồi khuấy đều cho sữa đặc tan hoàn toàn.
Khi nồi sữa đậu sôi trở lại thì cho vào cùng 200ml sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa) và khuấy đều.
Tắt bếp cho sữa đậu nguội. sữa đậu xanh có màu vàng nhạt, sánh và rất thơm.
Thi thoảng khuấy đều để sữa đậu không bị đóng 1 lớp màng trên mặt.
thành phẩm thu được là 1.6 lít sữa đậu xanh.

Sử dụng 50gram lá dứa (lá nếp) rửa sạch, cắt khúc nhỏ và cho vào trong máy xay sinh tố + 250ml nước nóng 50-60 độ C rồi xay nhỏ ra.
Lọc qua rây thu được 200ml nước cốt lá dứa.
đậu xanh sau khi nấu chín thì xay cùng 400ml nước.
Đổ nước đậu ra nồi + 150gram đường + 2-3 chiếc lá dứa (lá nếp) cho lên bếp đun ở lửa lớn cho sôi lên. Vừa đun vừa khuấy đều cho phần đậu xanh không bị cháy đáy nồi.
Khi nồi sữa đậu sôi thì cho vào 150gram sữa đặc khuấy đều rồi cho vào cùng 200ml sữa tươi không đường (hoặc nước cốt dừa) + 200ml nước cốt lá dứa (lá nếp) rồi khuấy đều.
Đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm có màu xanh nhẹ, thơm mùi lá dứa.
Sữa đậu có thể bảo quan trong ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3-5 ngày.

Sử dụng 1 gói bột thạch sương sáo đen có trọng lượng 50gram.
Cho vào nồi 800ml nước, cho từ từ gói bột sương sáo vào và khuấy đều cho bột tan ra.
Ủ 15-30 phút cho bột nở.
Cho lên bếp đun ở lửa lớn, vừa đun vừa khuấy đều.
Khi nồi nước nóng lên phần bột sương sáo sẽ nở ra và đặc lại thì tiếp tục khuấy đều thêm khoảng 2-3 phút.
Bột sương sáo chín sẽ lỏng ra và mịn.
Cho gói đường trong gói thạch vào cùng và khuấy đều cho đường tan ra. Cho thêm 80-90gram đường trắng vào tùy nhu cầu ngọt nhiều ngọt ít.
Tắt bếp, cho gói dầu chuối vào và khuấy đều cho thơm.
Rót nước sương sáo vào khuôn rồi để cho nguội và đông lại.Sau đó cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Thạch sau đông thì cắt ra thành miếng nhỏ.
Sương sáo mềm dẻo, vị ngọt nhẹ rất thơm.

cho đá vào gần đầy ly
rót vào 250ml sữa đậu xanh
cho 1 muỗng sương sáo lên trên
trang trí bằng lá dứa.
Có thể cho sương sáo và sữa đậu xanh vào máy xay xay qua cho nhỏ như các quán hay bán.