Cách Làm Vỏ Bánh Bao Từ Bột Đa Dụng, Mềm, Xốp, Ko Bị Chai Cứng Từ Bột Cái- Vietnamese Steamed Buns

Ingredient:

Phần bột cái / Polish – Starter
Hoà tan 6g men (men làm bánh mì)+ 90g – 100g nước ấm + 100g bột đa dụng
ủ 55p ( nhiệt độ phòng 25c/75F ) trời nóng hơn thì nhanh hơn hay lạnh thì lâu hơn nhé

Dissolve 6g ( 1,5 tsp ) instant yeast + 90g or 100g warm water + 100g All pp flour (10% protein)

Phần bột chính/ Main dough
500g bột AP( đa dụng) hay (300g AP- đa dụng + 200g bột Cake flour 8% )

( bạn có thể dùng 💯 bột Hàn Quốc hay pha thêm với bột cake flour cũng đc) – You can use 💯 Korean flour or mix with cake flour

90g đường – sugar
1/2 tsp 5g muối nếu thích – salt
6g baking powder

1 cái lòng trắng trứng lớn (30g) hay thay thế 20g sữa tươi/ 1 large egg white (30g) or replace 20g milk

15g nước chanh – lemon juice
180g – 190g sửa tươi – milk
Phần bột cái – polish
30g dầu ăn màu lợt hay 30g mỡ heo/ light color oil or lard

Phần Nhân- Filling
500g thịt heo xay – pork ground meat
300g cần Tây – chopped celery
100g miếng- bean threads
100g hanh Tây băm – chopped onion
4 hay 8 cái trứng luộc – 4-8 boiled eggs
Lạp xưởng cắt lát – Vietnamese dried sausages ( slice)
2 muỗng cafe muối – 2 tsp salt
3 muỗng cafe đường- 3 tsp sugar
2 muỗng canh dầu mè – 2tbsp sesames oil
Chút tiêu xay – 1 tsp ground pepper

Cách làm