CÔNG THỨC

Cách Làm Trà Sữa Kem Trứng Dừa Nướng Công Thức Kinh Doanh

Lượt xem: 1

Cách Làm Trà Sữa Kem Trứng Dừa Nướng Công Thức Kinh Doanh | Góc Bếp Nhỏ

NGUYÊN LIỆU 10 ly 500Ml

1.PHẦN TRÀ SỮA

  • Hồng trà: 50gr
  • Bột kem béo: 150-200gr
  • Đường: 320 – 350gr
  • Muối: 1gr
  • Nước: 1,2 lít
  • Đá: 400 gr

2.PHẦN TRÂN CHÂU

  • Trân châu đen: 300gr
  • Đường nâu hàn quốc: 150gr

3. SỐT KEM TRỨNG

  • Bột kem trứng: 60gr
  • Kem tươi whipping hoặc Rich’s: 200gr
  • Sữa tươi không đường: 100gr
  • Muối: 1 chút

4.VỤN DỪA NƯỚNG

5.ĐÁ VIÊN

CÁCH LÀM

1.LÀM TRÀ SỮA: dùng trà đen hoặc hồng trà đều được.

  • Cho 50gr hồng trà hoặc trà đen vào túi lọc trà buộc lại rồi để vào bình ủ trà hoặc nồi cơm điện.
  • Cho 1,2 lít nước sôi vừa đun vào nồi, đậy nắp lại và ủ trà trong 20 phút.
  • Sau 20′ trà ra màu rất đẹp, bỏ túi lọc trà ra và đổ nước cốt trà ra bát.
  • Cho 150gr – 200gr bột kem béo vào bát nước cốt trà rồi khuấy đều cho bột kem béo tan hoàn toàn.
  • Cho tiếp 320gr-350gr đường (hoặc 160gr đường + 160gr sữa đặc) + 1 gr muối vào hỗn hợp trên khuấy đều.
  • Khi đường tan hết, cho vào 400gr đá, khuấy đều cho đá tan ra. Cho đá vào giúp trà sữa nguội nhanh hơn, giữ được độ thơm và đậm vị của trà. Đây là phần trà sữa thu được, màu rất đẹp và rất thơm.
  • Trà sữa để nguội hoàn toàn  rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để trà sữa  lạnh sâu, dậy vị  thơm của trà, vị béo của bột kem béo.
  • Lưu ý:
    • Trà sữa để nguội hoàn toàn mới cho vào bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
    • Dụng cụ đựng trà sữa phải thật khô, sạch. Tủ lạnh phải đủ độ lạnh mới bảo quản trà sữa được tốt.
    • Trà sữa bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng được 3-4 ngày, sang ngày thứ 5 trà sữa đổi vị  không còn ngon nữa.

2.TRÂN CHÂU

  • Cho vào nồi 1,2 lít nước, đun sôi lên.
  • Cho 300gr trân châu vào luộc ở lửa vừa trong thời gian 30 phút. (mở nắp)
  • Sau 30′, trân châu chín, tắt bếp, đậy nắp lại và ủ trân châu trong 30 phút nữa.
  • Sau 30′ ủ, vớt trân châu ra cho ráo nước.
  • Cho vào nồi 150gr đường nâu Hàn Quốc + 100ml nước cho lên bếp đun sôi.
  • Khi nồi nước đường sôi được 3 phút thì cho trân châu vào cùng khuấy đều và đun cho đến khi nồi trân châu sôi trở lại. Đun thêm 2 phút nữa.
  • Giữ ấm trân châu bằng bình giữ nhiệt hoặc nồi cơm điện để trân châu luôn mềm và dùng trân châu trong ngày.

3.SỐT KEM TRỨNG

  • Cho vào tô 200gr kem tươi whipping hoặc kem béo thực vật rich’s +  100gr sữa tươi không đường + 1 chút muối + 60gr bột kem trứng + 10gr bột cốt dừa (nếu thích) rồi khuấy đều lên cho tan bột kem trứng.
  • Lưu ý: kem tươi và sữa tươi để lạnh trước khi sử dụng.
  • Sau đó, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp đông lại. Nếu không có máy đánh trứng thì có thể sử dụng máy xay sinh tố.
  • Sau khoảng 3 phút sẽ có phần sốt sánh sệt. Nếu muốn đặc hơn thì đánh thêm.

4.PHA TRÀ SỮA KEM TRỨNG DỪA NƯỚNG

  • Cho trân châu vào cốc nhựa và xoay trân châu quanh ly để phần đường đen tạo vân trên thân ly.
  • Cho đá vào gần đầy ly
  • Rót khoảng 170ml trà sữa.
  • Sau đó rót 50-70ml sốt kem trứng lên trên.
  • Rắc thêm 1 chút vụn dừa nướng lên trên là xong.
  • Yêu cầu cảm quan: Vị sốt kem trứng dừa nướng có độ béo ngậy mặn mặn của sốt kem trứng hòa cùng vụn dừa nướng giòn thơm vị dừa đặc trưng. Trân châu mềm dẻo thơm thơm của đường nâu HQ. Trà sữa ngọt thơm đậm đà vị trà.

5.ĐỊA CHỈ MUA NGUYÊN LIỆU

5.1. Hồng Trà
5.2. Bột kem béo
5.3. Trân châu đen:
5.4. Đường  nâu Hàn Quốc
5.5. Bột kem trứng
5.6. Kem tươi Whipping:
5.7. Kem béo thực vật Rich’s
5.8. Bột cốt dừa:
5.9. Vụn dừa nướng
5.10. Cân điện tử nhà bếp

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *