Công thức bánh Tiramisu này cân bằng giữa phần bánh và phần kem, rất phù hợp để làm bánh trang trí, tặng sinh nhật.
Công thức cốt bánh cho khuôn tròn đường kính 15cm:
2 trứng gà (55-60g/quả tính cả vỏ)
40g đường
45g bột mì
Thay 5g bột mì bằng bột cacao để làm bánh vị socola.
Phần kem (cho khuôn tròn đường kính 16cm):
2 lòng đỏ trứng gà
40g đường
50ml sữa tươi
150g phô mai mascarpone
100g kem tươi đánh bông với 10-20g đường
4g gelatin (khoảng 2 lá hoặc 1.5 thìa cà phê (tsp) bột gelatin)
Nước cà phê quét bánh:
1.5 thìa cà phê (tsp) bột cà phê hòa tan nguyên chất
2 thìa canh (tbsp) nước nóng
1.5 thìa cà phê rượu Rum
Rắc mặt bánh: 20g bột cacao