Cách Làm Tàu Hũ Trân Châu Đường Đen Kinh Doanh Cho Bạn Trong Ngày Dịch | Góc Bếp Nhỏ

NGUYÊN LIỆU : ( cho 14-15 xuất ăn )

1.Phần Tàu Hũ :

– Nước đậu nành: 2 lít
– Nước : 2.4 lít
– Đường : 150-200 gram
– Whipping cream : 200 ml
– Sữa tuoi không đường : 20 ml
– Bột rau câu dẻo : 6 gram
– Bột trà xanh matcha : 6 gram
– Ly nhựa : 14-15 chiếc

2. Phần Trân Châu Đường Đen

– Trân châu đen : 400 gram
– Đường nâu Hàn Quốc : 200 gram
– Nước : 100ml.

CÁCH LÀM

Tàu hũ

• Cho 6gram bột rau câu con cá dẻo vào nước đậu và khuấy đều cho bột rau câu tan ra.
• Ngâm khoảng 30 phút cho bột rau câu nở.
• Sau 30 phút cho nồi nước đậu lên bếp và đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều cho nước đậu không bị cháy đáy nồi.
• Khi nồi nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn, có nhiều khói bốc lên thì sẽ để lửa nhỏ xuống
• Cho vào 150gr-200gr đường vào nước đậu và khuấy đều cho đường tan ra. Lượng đường tăng giảm theo khẩu vị.
• Tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút để nước đậu chín hoàn toàn.
• Hớt bớt bọt.
• Sau 5 phút cho vào 200ml sữa tươi không đường + 200ml kem tươi whipping hoặc Rich’s rồi khuấy đều.
• Tắt bếp rồi chia phần sữa đậu ra 2 phần.
• 1 phần màu trắng và 1 phần mix trà xanh tạo màu xanh.
• Rót 1/2 sữa đậu trắng vào trong ly khoảng 150ml-160ml, nhớ hớt bỏ bọt để tàu hũ mịn.
• cho 5gr bột trà xanh matcha vào 20ml-30ml nước nóng khuấy đều cho bột trà xanh tan ra.
• Cho bột trà xanh vừa pha lọc qua rây (để loại bỏ phần bột trà xanh chưa tan) vào phần nước đậu còn lại rồi khuấy đều rồi rót vào mỗi ly 150ml-160ml.
• Số lượng được khoảng 14-15 ly.
• để tàu hũ nguội và cất ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để tàu hũ đông lại và mát lạnh.

Trân châu đường đen

• Cho vào nồi 2 lít nước, cho lên bếp đun sôi.
• Nước sôi thì cho 400gram trân châu đen vào luộc ở lửa vừa trong khoảng thời gian 20 phút (mở nắp)
• Sau 20 phút tắt bếp, đậy nắp vung lại và ủ trân châu 20 phút.
• Nếu trân châu để ngăn đá tủ lạnh thì luộc 30 phút, tắt bếp và đậy nắp ủ 30 phút.
• Sau ủ 20 phút, vớt trân châu ra rây.
• Cho trân châu vào lại trong nồi rồi cho vào cùng 200gr đường nâu Hàn Quốc + 100ml nước.
• cho lên bếp đun sôi.
• Khi nước đường sôi đường tan hết ra thì tắt bếp.
• Giữ ấm trân châu bằng bình ủ, nồi giữ nhiệt hoặc nồi cơm điện để trân châu luôn mềm.

Trang trí

• Chuẩn bị 1 tô nước nóng. Nhúng ly tàu hũ khoảng 2-3 giây để lấy tàu hũ ra khỏi ly dễ dàng.
• Cho tàu hũ ra đĩa, cho trân châu và nước đường lên trên là xong.

–