Nội dung bài viết
Cách Làm Nem Chua Đơn Giản Tại Nhà, Chuẩn Vị Nem Chua Thanh Hóa | Góc Bếp Nhỏ
NGUYÊN LIỆU
-Thịt nạc mông Heo : 1kg
-Bì Heo : 400gam
-Bột gia vị nem chua Thái : 1 gói
-Đường trắng : 50gam
-Tỏi : 50gam
-Hạt Tiêu : 1 thìa canh
-Rượu Trắng : 1 thìa canh
-Ớt và lá Đinh Lăng ( có thể dùng lá Ổi hoặc lá Sung ).
CÁCH LÀM
- Sơ chế thịt: mua thịt nóng, nhờ ng bán thịt xay cho 2 lần.
- Tuyệt đối không rửa thịt.
- Loại bỏ các phần mỡ và gân khỏi miếng thịt.
- Thái thành các miếng mỏng và nhỏ để xay cho dễ. Nếu muốn nem có màu đỏ đẹp thì sử dụng 600gr thịt lợn + 200gr thịt bò hoặc thay thịt lợn bằng thịt bò.
- Chia thịt thành 5 phần và cho vào các túi bóng rồi để trong ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng.
- Tỏi: bóc vỏ, 1/2 băm nhỏ + 1/2 thái lát chéo mỏng.
- ớt: băm nhỏ 1/2 (4-5 quả) + 1/2 thái lát (4-5 quả).
- Phần tỏi, ớt băm nhỏ sẽ ướp với thịt. Phần tỏi, ớt thái lát sẽ trang trí nem.
- Lá đinh lăng rửa thật sạch và để thật ráo nước rồi ngắt lá ra để trang trí. Lá ổi, sung thì thái thành các miếng nhỏ.
- Lưu ý: thịt không được rửa, rau đi kèm phải rửa thật sạch và để thật ráo nước.
- Sau 1 tiếng, lấy thịt ra, cho thịt vào máy xay để xay thịt. Xay làm 2 lần, mỗi lần xay 5-6 giây.
- Xay xong, lấy thịt ra, cho thịt vào trong túi và để lại vào ngăn đá tủ lạnh 20-30 phút trước khi xay lần 2.
- Sau 30 phút, lấy thịt đã xay lần 1 cho vào máy và xay tiếp lần 2. Mỗi lần xay xay 5-6 giây. Sau khi xay, thịt nhỏ hơn và rất dẻo.
- Lưu ý: thịt cần xay lạnh để nem giòn và dai và tuyệt đối không rửa nước.
- Cho vào thịt + 400gr bì đã thái mỏng + cho tỏi, ớt băm vào + đường +1 thìa canh rượu + tiêu (tùy theo sở thích) + gia vị nem chua (cho gói men giống để qua bên dùng sau).
- Lấy găng tay và trộn đều thịt lên cho hỗn hợp hòa quyện với nhau và ngấm đều gia vị.
- Cho gói men giống (trong gói gia vị nem chua Thái) vào hỗn hợp trên, rắc đều và trộn đều để nem chín đều. Trộn chừng 2-3 phút nữa.
- Gói nem chua cách 1.
- Chuẩn bị khay hoặc hộp có lót màng bọc thực phẩm vào. Cho 1/2 thịt ở trên vào rồi gấp màng bọc thực phẩm lại, quấn thêm 1 vòng rồi ấn lại nem cho chắc.
- Đổ nem ra khỏi khay, hộp rồi cho nem ra thớt rồi cán bằn cây cán bột để nem thật chắc.
- Để nem trên thớt và để nhiệt độ phòng từ 2-3 tiếng cho nem cứng lại.
- Sau 3-5 tiếng, cắt nem thành miếng vuông rồi dùng màng bọc thực phẩm gói nem. Khi gói để ớt, tỏi, đinh lăng lên nem trang trí.
- Để nhiệt độ phòng 1 ngày (trời nóng) hoặc 2 ngày (trời lạnh) là có thể sử dụng được.
- Gói nem chua cách 2: chuẩn bị túi bóng kính + nịt.
- cho thịt vào túi bóng kính, mỗi đầu cách 1-2cm. Dàn đều thịt và tạo hình tròn.
- Cho tỏi, ớt, lá đinh lăng lên trên thịt rồi cuộn nem lại, cuộn chặt tay, vừa cuộn vừa miết.
- Sau đó, dùng nịt buộc 2 đầu nem lại. Trước khi buộc nịt phần còn lại thì ấn thịt cho chạy xuống phần vừa buộc, vừa ấn, vừa xoáy, vừa vuốt để nem được chắc và không bị rỗng ở giữa, buộc đầu này lại. Gỡ nịt buộc lúc đầu rồi làm như đầu vừa rồi để nem chắc.
- Để nem ở nhiệt độ phòng. Trời nóng, để 1 ngày là sử dụng được. Trời lạnh để 2 ngày thì có thể sử dụng được.
ĐỊA CHỈ MUA NGUYÊN VẬT LIỆU
BỘT GIA VỊ NEM CHUA THÁI
- SHOPEE: https://sieuthiviettin.com/botnemchuathai
- TIKI: https://sieuthiviettin.com/bot-nem-chua-thai
- LAZADA: https://sieuthiviettin.com/bot-nem-chua-thai-lan
CÂN NHÀ BẾP: