Khô thịt heo vừa có thể ăn chơi, để tiếp đãi bạn bè, vừa thơm ngon mà lại dễ chế biến. Mời mọi người vào bếp cùng làm món khô thịt heo nhé
NGUYÊN LIỆU
– 1kg thịt heo (nạc đùi)
– 3 cây sả và 1 trái ớt
– 1 ít tỏi và hành tím
– 1 nhánh gừng nhỏ
– 1 muỗng canh ớt khô
– 1 muỗng cfe ngũ vị hương
– 1 muỗng canh dầu màu điều
Gia vị: 1 muỗng cfe muối lưng, 1 muỗng cfe hạt nêm, 2 muỗng cfe nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng đường lưng
CÁCH LÀM
- Dùng dao cắt bỏ mỡ thừa trên miếng thịt để tránh bị hôi dầu khi để lâu.
- Cắt thịt thành những miếng mỏng theo chiều dọc thớ thịt rồi dùng mặt dao đập sơ miếng thịt để khi ướp ngấm gia vị hơn.
- Cắt và đập dập gừng, tỏi, hành tím, ớt cắt khúc rồi băm nhỏ hết cả gừng, tỏi, hành tím, ớt thật nhỏ.
- Sả cắt nhỏ ra rồi băm nhỏ nhuyễn.
- ướp thịt: (1 kg)
- cho 1 muỗng cafe muối + 1 muỗng cafe hạt nêm + 1 muỗng cafe bột ngọt + 2 muỗng cafe nước mắm + 2 muỗng canh đường + 1 muỗng canh dầu hào + 1 muỗng dầu màu điều + 1 muỗng cafe ngũ vị hương + 1 muỗng ớt khô + cho thêm gừng, tỏi, sả, hành tím, ớt băm nhuyễn ở trên rồi trộn đều.
- Cho thịt vào hỗn hợp trên và ướp, bóp bằng tay cho đều và ngấm hơn. Vừa trộn vừa chà vừa bóp để thịt dễ thấm.
- Để ướp 1 tiếng để ngấm gia vị.
- Sau 1 tiếng thì cho thịt vào chảo chiên lửa nhỏ. Trải thịt cho phẳng trên chảo chống dính. Đậy nắp lại cho nhanh chín.
- Được vài phút thì mở nắp ra trở miếng thịt. Thịt thật ráo nước là được.
- Sau khi rim chín thì đem thịt đi phơi hoặc sấy bằng lò nướng.
- Trải thịt ra mâm và phơi 1 nắng.
- Thịt khô nhưng vẫn dẻo, không quá khô cứng là được. Rất thơm.
- thưởng thức vắt thêm chanh hoặc quất là ăn được.