Khô cá rô phi là món ngon dân dã, dễ làm nhưng ăn rất ngon, để ăn được cả năm không hư. Sau đây chị mình chia sẽ bí quyết làm khô cá phi. Mời mọi người xem cách làm nhé
NGUYÊN LIỆU
– 4kg cá phi đã xẻ xong
– 10 muỗng canh nước mắm
– 2 muỗng canh đường
– 3 muỗng canh bột ngọt
– 1 muỗng canh tiêu xay
– 5 muỗng canh ớt khô (loại ít cay)
– 2 muỗng canh ớt tươi băm nhỏ
– 2 muỗng canh tỏi băm
– 4 muỗng canh hành tím băm nhỏ
CÁCH LÀM
- Cắt bỏ vây của cá rô phi bằng kéo
- Cạo vẩy, bỏ đầu, bỏ ruột
- Rửa sơ qua 2 nước.
- Xẻ đôi con cá theo dọc sống lưng, dùng kéo cắt xương cá.
- Lọc xương cá, dùng kéo cắt.
- Cá sau khi xẻ và loại bỏ hết xương thì rửa sạch với nhiều nước, ngâm nước muối cho hết tanh rồi để ráo.
- Ướp cá: (4kg)
- cho 5 muống canh ớt khô ( ít cay) + 3 muống bột ngọt + 2 muỗng đường + 10 muỗng canh nước mắm rồi ngoáy cho tan ớt, đường + 4 muỗng hành tím bằm + 2 muỗng tỏi bằm + 2 muỗng ớt tươi bằm + 1 muỗng đầy tiêu. Trộn đều cho hòa tan các nguyên liệu ra.
- Bỏ cá vào hỗn hợp ướp cá trên rồi trộn đều, chà đều lên cá.
- Ướp khoảng 20 phút cho thấm.
- Sau 20 phút ướp cá, cho cá ra nia phơi nắng. Nếu không có nắng thì cất tủ lạnh, khi nào có nắng thì phơi cá mới ngon.
- Phơi 1 ngày là xong, cá phải dẻo, không khô quá.
- Bảo quản ngăn đá tủ lạnh, ăn cả năm được.
- Có thể nướng hoặc chiên.