Cách làm HÀNH PHI thơm ngon giòn rụm không cần phơi nắng – Sống khỏe

NGUYÊN LIỆU:

0.5 kgs hành tím củ to để khi phi hành đỡ nát và ngon hơn. (để tủ lạnh để khi lột vỏ không cay mắt)

600ml dầu ăn

1 ít chanh (sd vài giọt)

1 ít muối tinh (1/5 thìa cà phê)

CÁCH LÀM:

• Lột vỏ hành: Để quạt gió ngang tay lột hành thì sẽ đỡ cay mắt.
• Hành lột xong thì đem rửa thật sạch rồi để thật là ráo nước hoặc dùng khăn sạch thấm cho nhanh ráo nước
• Cắt hoặc bào hành ngang hoặc dọc. Bào dọc thì hành ít bị nát. Để quạt ngang tầm tay và để xa để ít bị cay mắt.
• Phi hành: Cho dầu ăn vào chảo để ở lửa lớn. Trong lúc dầu chưa nóng thì nặn 4-5 giọt chanh vào + 1 xíu muối vào dầu ăn để hành phi được giòn ngon và để lâu.
• Khi để đũa vào thấy dầu sôi là được.
• Để lửa nhỏ rồi cho hành vào chảo dầu.
• Lúc mới cho hành vào thì không sên, để vậy 2′.
• Đươc 1-2′ thì vun hành xung quanh chảo vào trong, nhẹ nhàng để tránh hành bị nát.
• Màu hành vàng nhẹ thì tắt bếp rồi đảo đều để độ nóng của dầu làm hành vàng thêm chút nữa.
• đổ hành ra rổ cho ráo dầu, trải đều ra cho dầu xuống hết.
• Sau đó cho hành vào giấy thấm dầu, banh ra để ráo dầu và nguội lại là dùng được.
• Dầu phi hành xong thì để nguội cho vào chai để làm các món kho và xào rất thơm.
• Sau nửa tiếng hành nguội thì cất vào lọ.