Nội dung bài viết
Cách Làm Chè Bưởi Sánh Đặc Giòn Ngon Chi Tiết Nhất | Góc Bếp Nhỏ
Chè bưởi là một trong những món chè ngon được nhiều người ưa thích ở cả 3 miền Bắc, Trung , Nam. Có rất nhiều cách nấu chè bưởi khác nhau nhưng chè bưởi ngon phải có mùi thơm của đường thốt nốt, cùi bưởi giòn, nước cốt dừa béo. Góc Bếp Nhỏ xin chia sẻ cùng bạn cách nấu chè bưởi sánh đặc giòn ngon, không đắng. Nào, chúng ta bắt đầu thôi !!!
NGUYÊN LIỆU
– Đậu xanh bóc vỏ : 150 gram
– Đường thốt nốt : 300 – 350 gram
– Bột năng : 100 gram
– Muối : 1/2 thìa cf
– Vani hoặc Tinh dầu bưởi
– Nước : 1,5 lít
Phần Cùi Bưởi
– Cùi bưởi : 100 gram
– Nước đun sôi : 1 lít
– Muối : 1 mc
– Đường : 200 gram
– Bột Năng : 130 gram
– Đá Lạnh
Phần Nước Cốt Dừa.
– Nước cốt dừa : 200 ml
– Nước : 100ml
– Bột Năng : 1mc
– Đường : 2mc
– Muối : 1/2 thìa cf
CÁCH LÀM
ĐẬU XANH
- Sử dụng 150gr đậu xanh đã bóc vỏ, rửa sạch và ngâm với nước trong khoảng thời gian 4 tiếng để đậu xanh nở mềm.
- Nếu không có thời gian các bạn có thể ngâm đậu xanh với nước nóng trong 1 giờ.
CÙI BƯỞI
- Bưởi: chọn trái non thì cùi bưởi sẽ dày và ngon hơn.Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài và tách lấy phần cùi bưởi.
- Thái cùi bưởi thành hạt lựu nhỏ, thu được 100gram cùi bưởi.
- Sử dụng 1 lít nước đun sôi cho vào nồi cùng 1 muỗn canh muối khuấy đều cho muối tan ra. Cho cùi bưởi vào nồi nước muối pha loãng khuấy đều và ngâm trong 10 phút.
- Sau 10 phút, chắt bỏ nước rồi cho thêm nước vào bóp liên tục trong khoảng thời gian từ 10-15 phút. Cứ sau khoảng thời gian 3-4 phút thì thay nước và tiếp tục bóp. Thay khoảng chừng 3-4 lần nước là được. Lúc này nước bóp cùi bưởi trong và thử cùi bưởi thấy không còn đắng là được.
- Ướp cùi bưởi với đường: cho vào bát tô 100 ml nước +200 gram đường + 2 muỗng canh bột năng. khuấy đều cho đường và bột năng tan ra. Cho cùi bưởi vào ngâm cùng trong thời gian 30 phút để cùi bưởi ngậm nước và nở căng ra.
NẤU CHÈ
- Đậu xanh sau ngâm 4 tiếng, mang đi rửa sạch rồi để ráo.
- chuẩn bị 1 nồi hấp đun sôi, cho đậu xanh vào và hấp khoảng 10-15 phút cho đậu xanh chín.
- Đậu xanh nở bung và chín mềm là được.
- Tắt bếp và cho đậu xanh nguội.
- Cùi bưởi sau ngâm 30 phút thì chắt bỏ nước.
- cho cùi bưởi lên bếp để sên trong lửa nhỏ thời gian 5 phút. Cùi bưởi khô lại là được, việc này giúp cùi bưởi giòn và ngọt hơn.
- cho cùi bưởi ra bát, cùi bưởi đang còn nóng, cho vào 50 gram bột năng trộn đều và để cho cùi bưởi nguội.
- Xịt thêm chút nước bên ngoài rồi áo thêm 50gram bột năng nữa. trộn đều. Áo phần bột năng bên ngoài dày một chút thì khi ăn cùi bưởi sẽ có độ dai và ngon hơn.
- Lược cùi bưởi qua rây để loại bỏ bột thừa.
- Luộc cùi bưởi: Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, cho cùi bưởi vào và luộc, đảo đều. Đồng thời chuẩn bị 1 tô nước đá lạnh.
- Khi nồi nước sôi, cùi bưởi nổi lên trên thì vớt cùi bưởi ra cho vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn.
- Cứ ngâm cùi bưởi trong nước lạnh đến khi nấu.
- Nước luộc cùi bưởi sử dụng để nấu chè luôn. Cho thêm nước vào tổng lượng nước là 1,5 lít.
- cho vào nồi nước 300 gram đường thốt nốt, đun cho nồi nước sôi lên và đường tan hết ra.
- Trong thời gian chờ nước sôi, chuẩn bị 100gram bột năng, cho vào cùng 200ml nước, khuấy cho bột năng tan ra hoàn toàn.
- Đậu xanh đã nguội, cho ra bát, đậu xanh rời và rất tơi.
- Nước đường sôi, đường tan hết. Nếm xem vừa chưa, nhạt thì cho thêm đường. cho 1/2 thìa cafe muối vào nước đường.
- cho từ từ phần bột năng đã chuẩn bị sẵn vào nồi, vừa cho vừa khuấy theo 1 chiều nhất định. Đun cho bột năng chín, sánh như mong muốn, nhấc muôi lên thấy nặng tay, không nhất thiết cho hết bột năng. (nếu cho ít bột năng thì chè bưởi dễ chảy nước)
- Vớt cùi bười, cho vào nồi chè, khuấy đều. Lưu ý lúc này cho nhỏ lửa.
- Tiếp theo cho từ từ phần đậu xanh vào và khuấy theo 1 chiều nhất định
- Cho vào vài giọt tinh dầu hoa bưởi (nếu thích) hoặc cho 1 chút vani để nồi chè thơm hơn.
- Nồi chè bưởi sôi lăn tăn trở lại, tắt bếp ngay và để nồi chè bưởi nguội.
- Khi nguội, chè sẽ sánh đặc hơn lúc mới nấu xong.
NẤU NƯỚC CỐT DỪA:
- Cho 200ml nước cốt dừa + 100ml nước + 2 thìa canh đường + 1 xíu muối. Khuấy đều.
- Đun sôi lên. Có thể cho thêm 1 vài lá dứa vào cho thơm.
- Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì pha 1 chút bột năng với nước và cho từ từ vào để nước cốt dừa sánh hơn.
- Bột năng chín hoàn toàn, nước cốt dừa sánh mịn là được.
- Tắt bếp và để nước cốt dừa nguội hoàn toàn.
THƯỞNG THỨC
- Khi chè nguội hoàn toàn, múc chè ra bát. Thêm nước cốt dừa lên trên, thêm dừa khô hoặc trân châu tùy thích.
YÊU CẦU CẢM QUAN
- Chè ngọt, thơm, béo ngậy của nước cốt dừa, bùi bùi của đậu xanh.
- Cùi bưởi giòn, ngọt, không đắng.
ĐỊA CHỈ MUA NGUYÊN VẬT LIỆU
ĐƯỜNG THỐT NỐT
- TIKI: https://sieuthiviettin.com/duong-thot-not
- SHOPEE: https://sieuthiviettin.com/duongthotnot
- LAZADA: https://sieuthiviettin.com/duong-thotnot
BỘT NĂNG
- TIKI: https://sieuthiviettin.com/bot-nang
- SHOPEE: https://sieuthiviettin.com/botnang
- LAZADA: https://sieuthiviettin.com/bot-nang-ngon
VANI
- TIKI: https://sieuthiviettin.com/V-a-n-i
- SHOPEE: https://sieuthiviettin.com/va-ni
- LAZADA: https://sieuthiviettin.com/vani
TINH DẦU BƯỞI
NƯỚC CỐT DỪA
- TIKI: https://sieuthiviettin.com/nuoc-cot-dua
- SHOPEE: https://sieuthiviettin.com/nuoccotdua
- LAZADA: https://sieuthiviettin.com/nuoc-cotdua
CÂN TIỂU LY NHÀ BẾP