Trong video này mình chia sẻ với các bạn cách làm bánh trà sữa trân châu đường đen với phần cốt bánh bông lan trà sữa, phần kem trà sữa và trân châu đường đen. Mình cũng chia sẻ cách nướng cốt bánh bông lan dùng nồi chiên không dầu cho những ai không có lò nướng. Thành phẩm bánh nướng bằng nồi chiên không dầu ko hề khác gì so với lò nướng, các bạn cùng thử nhé.
Trong video mình dùng nồi chiên không dầu tuy nhiên, các bạn cũng có thể nướng bánh ở 150°C. Chi tiết cách nướng mọi người có thể tham khảo video gato Hồng Kông ở link, sẽ có cả các lỗi khi làm và nướng bánh bông lan nói chung: https://youtu.be/pv3HcNRIWL0
Nồi chiên không dầu thời gian làm nóng khá nhanh (đối với nồi của mình 5.2l 1800W chỉ khoảng 2-3 phút) nên mình đã thử nướng khi làm nóng trước so với cho bánh vào nướng ngay, thành phẩm ra ko có sự khác biệt. Việc làm nóng nồi chiên không dầu trước sẽ hữu ích khi các bạn muốn nướng thực phẩm với lớp vỏ giòn bên ngoài, nên mình thấy nó ko quá quan trọng với nướng bánh bông lan. Hy vọng với chút kinh nghiệm mọi người đều có thể thành công với món bánh trà sữa trân châu đường đen.
NGUYÊN LIỆU:
Pha trà sữa (Milk tea):
200ml sữa tươi không đường (200ml whole milk)
6g hồng trà hoặc trà bá tước, mình dùng 3 gói trà túi lọc (6g black tea or earl grey tea, I use 3 tea bags)
Bánh trà sữa (Milk tea chiffon cake)
Cho khuôn tròn đường kính 15cm :
2 trứng lớn (2 large eggs)
40g bột mì số 8 (40g cake flour)
36g trà sữa (36g milk tea)
14g dầu ăn (14g vegetable oil)
40g đường (40g caster sugar)
1/2 thìa cà phê tinh chất vani (1/2 tsp vanilla extract)
1/8 thìa cà phê (1/4 tsp) cream of tartar
1 xíu muối (A pinch of salt)
Kem trà sữa (Milk tea cream)
Cho khoảng 1-2 bánh :
1 lòng đỏ trứng (1 egg yolk)
20g đường đen (20g dark brown sugar)
10g bột ngô (10g cornstarch)
150ml trà sữa (150ml milk tea)
100ml kem tươi (100ml whipping cream)
Trân châu đường đen (brown sugar tapioca pearls):
Cho khoảng 1-2 bánh :
100g trân châu khô (dried tapioca pearls)
40g đường đen (dark brown sugar)