Cách Làm Sụn Gà Chiên Giòn Ăn Vặt Ăn Nhậu Ngon Tuyệt | Góc Bếp Nhỏ

NGUYÊN LIỆU :

– Sụn Ức Gà : 400 gram
– Bột Chiên Giòn : 150 gram
– Bột Chiên Xù : 100 gram
– Trứng Gà : 1 quả
– Nước : 150 ml
– Các Gia Vị Kèm Theo.

CÁCH LÀM

• Cho 400gr sụn ức gà (mua ở siêu thị) cho vào chậu + 1 thìa canh muối + 1 thìa canh dấm rồi bóp đều.
• Bóp khoảng 2 phút mang đi rửa sạch
• Chuẩn bị 1 nồi nước cho lên bếp và đun sôi.
• Nước sôi cho sụn gà vào, trụng qua khoảng 2 phút thì vớt sụn gà ra.
• rửa lại sụn gà với nước và để ráo nước.
• đập rập 2 tép tỏi và 1 nhánh gừng rồi băm nhỏ ra.
• Ướp sụn gà:
  • Cho sụn gà vào bát + gừng tỏi băm nhỏ + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1 chút tiêu + 1 chút xíu nước mắm rồi trộn đều.
  • Ướp trong 30 phút để sụn gà ngấm gia vị
• Pha hỗn hợp bột chiên giòn:
  • Sử dụng gói bột chiên giòn có trọng lượng 150gr
  • Cho bột chiên giòn vào tô.
  • Cho vào cùng 1 quả trứng gà trọng lượng 55gr + 120ml nước rồi khuấy đều cho bột và trứng gà tan ra.
  • Phần bột khá đặc, cho thêm 30ml nước nữa thành tổng lượng 150ml nước rồi trộn đều.
  • Bột đặc sánh là được.
• Cho hết phần sụn gà vào bột đảo đều.
• Chuẩn bị 1 gói bột chiên xù có trọng lượng 100gr
• Cho bột chiên xù ra đĩa.
• Phần ức gà đã áo bột chiên giòn, lăn qua 1 lớp bột chiên xù
• Đun nóng chảo và cho dầu ăn vào chảo nhiều 1 chút.
• Khi dầu ăn sôi thì cho phần sụn gà vào chiên ở lửa vừa.
• Sụn gà vàng đều thì để lửa lớn để sụn gà không bị ngấm dầu.
• Khi sụn gà vàng hẳn thì vớt ra để ráo dầu ở giấy thấm dầu.
• Lọc bớt phần bột thừa ở dầu rồi cho phần sụn gà còn lại vào chiên tiếp.
• Yêu cầu cảm quan: sụn gà vàng ươm rất hấp dẫn, chấm cùng tương ớt hoặc sốt tắc sốt chanh dây. Lớp bột bao bên ngoài sụn gà giòn rụm, phần sụn giòn sần sật rất ngon miệng hợp với món nhậu hoặc món ăn chơi.
• Cách làm sốt tắc:
  • Cho vào tô 50ml nước cốt tắc + 50gr đường + 20gr tương ớt + 15gr muối tôm + 5gr ớt băm + 5gr ớt bột.
  • Trộn đều tất cả cho hòa quyện với nhau là được.