Bánh chuối nướng là một loại bánh ngon, dễ làm, cả trẻ con và người lớn đều thích ăn. Đúng tiêu chí ngon-bổ-rẻ. Mình làm theo công thức của Savourydays như sau:
- Nguyên liệu:
- 300gr chuối
- 160gr đường -> mình giảm bớt lượng đường đi còn 80gr thấy ăn vừa, không ngọt quá.
- 120ml dầu ăn
- 120ml sữa tươi không đường
- 1 quả trứng (trọng lượng 60-65gr cả vỏ)
- 5gr mưới nở (baking soda)
- 2gr muối
- 100gr sô cô la chip (tùy chọn)
- Cách làm:
- Bật lò ở nhiệt độ 175 độ C nếu sử dụng khuôn màu sáng (165 độ C nếu khuôn màu tối). Để lò làm nóng ở chế độ 2 lửa trong 10-15 phút.
- Lót giấy nướng vào khuôn loaf (khuôn bánh mì) hoặc chống dính khuôn bằng cách quét 1 lớp bơ mỏng lên khắp lòng khuôn rồi rắc 1 lớp bột mỏng lên trên. Úp ngược khuôn cho bột thừa rơi ra hết.
- Có thể dùng khuôn tròn. Nhà có khuôn gì thì dùng khuôn đó 🙂
- Chuối bóc vỏ, dùng dĩa dằm nhuyễn trong một âu lớn
- Cho vào âu chuối đã dằm nhuyễn các nguyên liệu gồm: đường + trứng+ sữa+dầu ăn trộn thật đều. Ta có hỗn hợp nguyên liệu ướt (1)
- Trong 1 âu khác trộn bột mì + muối nở + muối đều với khau, rây lại cho mịn. Ta có hỗn hợp nguyên liệu khô (2)
- Trút (2) vào (1). Dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp mịn, đồng nhất.
- Đổ khoảng 3/4 lượng sô cô la chip và trộn đều cùng hỗn hợp. Giữ lại 1/4 để rắc lên mặt bánh. Có thể dùng các loại hạt, quả khô thay thế sô cô la chip hoặc không cần cho gì vào. (Mình đổ hết sô cô la chip vào trộn vì lần đầu rắc lên mặt bánh nướng bị cháy, ăn không ngon lắm. Lượng 100gr sô cô la chip mình chia ra làm 3 lần nướng bánh ăn cũng rất ngon và đủ)
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đổ đầy 3/4 khuôn
- Nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ C (với khuôn sẫm màu thì 165 độ C) trong khoảng 50-60 phút tới khi mặt bánh vàng, ấn lên mặt bánh thấy lập tức đàn hồi trở lại. Xiên que tăm vào giữa bánh, rút lên thấy tăm khô là được.
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược để bánh nguội hoàn toàn trên rack (khay có khe hở). Bánh sẽ có màu khá sậm.
Lưu ý: Thời gian nướng có thể thay đổi tùy vào kích thước khuôn. Khuôn càng to và cao thì thời gian nớng càng dài. Nếu nướng bánh trong khuôn cupcake hay muffin thì trung bình sẽ mất khoảng 20-25 phút.
- Để món bánh bổ dưỡng hơn thì có thể thay đường trắng bằng đường vàng (đường nâu cũng ổn) và thay dầu ăn bằng dầu đậu phộng (lạc) và dầu dừa. Vì cả hai loại dầu đều có mùi khá mạnh nên có thể dùng mỗi loại 60ml trong công thức này. Bánh sẽ có mùi đậu phộng và dừa, rất thơm và tốt cho sức khỏe.
